-
Anti-Tüten-Tag #4: Hühnchen süss-sauer
Das ist so lecker, das für ein Foto keine Zeit blieb. Das nächste Mal wird es nachgereicht. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und in Sojasauce, Reiswein und Sesamöl 2:1:1 und weißem Pfeffer und Salz marinieren. Für die Süßsauer-Sauce 125 ml Reisessig im Topf erhitzen. 65 gr Zucker, 1 EL helle Sojasauce, 100 ml Tomatenketchup zugeben und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Öl im Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch scharf anbraten und beiseite stellen. Nochmal Öl im Wok erhitzen und eine gehackte Knoblauchzehe und ca 2cm gehackter Ingwer darin schwenken bis sie duften. Jeweils eine Paprika, Zwiebel, Karotte zufügen, mitbraten und das Fleisch wieder in den Wok geben. Alles kurz erhitzen und mit 1 EL Frühlingszwiebeln garnieren. Reis dazu…
-
Anti-Tüten-Tag #3: Topf mit Fleischklösschen und Gemüse
500 gramm Hackfleisch würzen nach belieben. Zum Standard, Salz, Pfeffer, etc. pp. füge ich noch ein bißchen Senf hinzu, lasse hier aber Ei und eingeweichtes Brötchen weg. Auf dem Bild sind die kleinen Klöße gebraten. Ich koche sie bei diesem Gericht aber auch gerne. Unsere Jungs stehen nicht so sehr auf Gemüse. Also gibts nur wenig TK-Erbsen. Die Möhren in Julienne schneiden, hier sinds eher Stifte. Es klappt mal mehr mal weniger gut mit dem Julienneschneiden 🙂 In einem Topf das Gemüse leicht anschwitzen und wieder rausnehmen. Im gleichen Topf eine Mehlschwitze ansetzen und Milch zufügen. Damit das ganze nicht zu schwer wird, mixe ich mit Wasser/Brühe von den Klößen,…
-
Anti-Tüten-Tag #2: Hackfleischbällchen nach schwedischer Art
Zutaten für 4 Personen: 500 gr Hack 1 Ei 1 kleine Zwiebel, fein gehackt und angeschwitzt 2 kleine gekochte zerdrückte Kartoffeln 1 in Milch eingeweichtes Brötchen oder Paniermehl Salz, weißer Pfeffer und gemahlenes Piment (ganz wichtig für den typischen Geschmack) Alle Zutaten zu einer feinen Hackmasse kneten und Bällchen in gewünschter größe Formen. In Mehl wenden und in Butter (oder gesünder in Olivenöl) langsam braten. Danach warm stellen. In der gleichen Pfanne aus 200 ml Sahne 400 ml Wasser Sojasoße Salz, weißer Pfeffer und Piment eine Soße herstellen. Den Bratensatz mit Wasser ablöschen und aufkochen. Wer mag seiht das durch, ich erspare mir meistens diesen Arbeitsgang. Bei Bedarf kann das…
-
Anti-Tüten-Tag #1: Geschnetzeltes Züricher Art
Wir kochen schon lange ohne Tüten. Mittlerweile verzichten wir sogar komplett auf die Inhaltsstoffe Glutamat und Hefeextrakt. Wir sind dadurch natürlich keine Gesundheitsapostel geworden. Nachdem ich jedoch heute durch Zufall mal wieder wegen Abendesseninspiration durchs Tütenregal schlenderte, fiel mein Blick auf eine Tüte für Senfeier. Hilfe. Nein, das geht gar nicht. Senfeier benötigen keine Tüte. Also doch Apostel. Ab sofort gibt es also einen Anti-Tüten-Tag, typische Tütenrezepte ganz ohne Chemie, so wie früher. Den Anfang macht Geschnetzeltes nach Züricher Art, denn das gab es heute. Zutaten für 4 Personen: 550 gramm Fleisch nach belieben 2 Schalotten weißer Pfeffer, Salz, Paprika Öl oder Butter 100 ml Weißwein 500 ml Sahne abgeriebene…
-
Nudeln mit Hackfleischsosse.
Ich mag Nudeln toootal gerne, am liebsten Spätzel und Spaghettis. Böse Zungen [dazu zählt auch eine die mit mir verheiratet ist] behaupten ja, das Nudeln alle gleich schmecken. Neeeee, ich finde die schmecken alle anders. Okay, ich kann sie nun nicht alle aus dem Kopf benennen, aber das ist egal, ich will sie essen und nicht rufen! Gestern gab es mal wieder Spätzle und dazu Hackfleischsoße, und da MEINE böse Zunge keine Tomaten mag, gab es eine einfache braune HFSoße. Rezept? Bitte schööön! Die Soße passt auch gut zu Pfannkuchen, ja richtig gelesen. Das schmeckt hervorragend und wer das nicht kennt: Mut zum Riskio, einfach probieren. 🙂 Ich koche viel…