{"id":2269,"date":"2011-03-19T21:12:53","date_gmt":"2011-03-19T20:12:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/?p=2269"},"modified":"2011-07-27T20:25:44","modified_gmt":"2011-07-27T18:25:44","slug":"anti-tuten-tag-geschnetzeltes-zuricher-art","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/2011\/03\/19\/anti-tuten-tag-geschnetzeltes-zuricher-art\/","title":{"rendered":"Anti-T\u00fcten-Tag #1: Geschnetzeltes Z\u00fcricher Art"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2271 img-frame\" title=\"OLYMPUS DIGITAL CAMERA\" src=\"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/AF194326.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Wir kochen schon lange ohne T\u00fcten. Mittlerweile verzichten wir sogar komplett auf die Inhaltsstoffe Glutamat und Hefeextrakt. Wir sind dadurch nat\u00fcrlich keine Gesundheitsapostel geworden. Nachdem ich jedoch heute durch Zufall mal wieder wegen Abendesseninspiration durchs T\u00fctenregal schlenderte, fiel mein Blick auf eine T\u00fcte f\u00fcr Senfeier. Hilfe. Nein, das geht gar nicht. Senfeier ben\u00f6tigen keine T\u00fcte. Also doch Apostel. Ab sofort gibt es also einen Anti-T\u00fcten-Tag, typische T\u00fctenrezepte ganz ohne Chemie, so wie fr\u00fcher. Den Anfang macht Geschnetzeltes nach Z\u00fcricher Art, denn das gab es heute.<\/p>\n<ul>\n<li>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<br \/>\n550 gramm Fleisch nach belieben<br \/>\n2 Schalotten<br \/>\nwei\u00dfer Pfeffer, Salz, Paprika<br \/>\n\u00dfl oder Butter<br \/>\n100 ml Wei\u00dfwein<br \/>\n500 ml Sahne<br \/>\nabgeriebene Zitronenschale<br \/>\nPetersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, mit Pfeffer und Paprika w\u00fcrzen und mit Mehl best\u00e4uben. In \u00dfl (oder Butter f\u00fcr mehr Geschmack) in zwei Portionen scharf&#8220;\u00a0 anbraten und beiseite stellen.<\/p>\n<p>In der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit etwas \u00dfl br\u00e4unen. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen kurz aufkochen lassen. Sahne zuf\u00fcgen und leicht einkochen lassen.<\/p>\n<p>Fleisch zuf\u00fcgen, wieder warm werden lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit der abgeriebenen Zitronenschale (sparsam) verfeinern und zum Schlu\u00df die Petersilie dr\u00fcber streuen.<\/p>\n<p>Bei uns gab es heute dazu Pommes, den Kindern zuliebe. Klassisch sind nat\u00fcrlich R\u00f6sti. Sonst essen wir es mit Reis.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00fcr n\u00e4chste Woche habe ich noch keine Idee. Daf\u00fcr gibt es noch eine Abwandlung des obigen Rezeptes hinterher:<\/p>\n<p>Schalotten durch eine Zwiebel ersetzen. Paprika weglassen. Schwarzen anstatt wei\u00dfen Pfeffer verwenden. Zitronenschale auf eine Prise reduzieren und die Petersilie weglassen. Daf\u00fcr das ganze mit einem E\u00dfl\u00f6ffel Estragon w\u00fcrzen.&#8220;\u00a0 Das ergibt ein hervorragendes Estragongeschnetzeltes. Lecker!<\/p>\n<p>Und den Reis unbedingt selbst zubereiten. Eine halbe Zwiebel mit Butter im Topf hellbraun anschwitzen. Den gewaschenen Reis dazu und kurz mit anschwitzen. Dann Salz zuf\u00fcgen und mit Wasser (1:2) aufgiesen. Im offenen Topf leicht k\u00f6cheln lassen bis der Reis das Wasser komplett aufgenommen hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir kochen schon lange ohne T\u00fcten. Mittlerweile verzichten wir sogar komplett auf die [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[124,71],"class_list":["post-2269","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kuecheinfarbe","tag-ohnetute","tag-rezept"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2269"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2269\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.diegluecksburger.de\/life\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}